Biografia

Caratteristiche tecniche
Esterno d’attacco, preferisce giocare partendo da sinistra, per poi convergere e calciare con il destro, suo piede preferito. È dotato di senso del gol, al quale abbina buone doti fisiche, nonostante possieda una statura non particolarmente elevata.[2]

Carriera
Club
Giovanili e Juventus U23
Inizia a giocare a calcio nelle giovanili dell’Ascoli, dove rimane fino al dicembre 2013. In seguito al fallimento della società passa da svincolato al Siena, dove rimane per un anno prima di trasferirsi all’Empoli.[3]

Nella squadra toscana fa tutta la trafila nelle giovanili, fino alla squadra primavera. Le buone prestazioni valgono la chiamata della Juventus che lo acquista in prestito con diritto di riscatto nell’agosto 2017 e lo inserisce nella formazione primavera.[4]

L’estate successiva Juventus ed Empoli si accordano per un nuovo prestito, e Olivieri viene inserito in pianta stabile nella rosa della neonata Juventus U23 con la quale esordisce il 21 agosto 2018 nella partita di Coppa Italia Serie C vinta 1:0 contro il Cuneo[5]. 5 giorni più tardi, sempre in Coppa Italia Serie C, segna il suo primo goal fra i professionisti nel 2-2 contro l’Albissola[6].

Il 30 settembre 2018 esordisce in Serie C nella partita pareggiata 1-1 contro il Novara[7]. A fine stagione colleziona 25 presenze in campionato e 2 presenze ed un goal in Coppa Italia Serie C, venendo riscattato per una cifra vicina al milione di euro[3].

Il 30 giugno 2020 debutta con la formazione maggiore, entrando all’83º minuto al posto di Paulo Dybala nella partita vinta per 3-1 in casa del Genoa.[8][9][10] Il 7 agosto seguente, debutta nella massima competizione europea, subentrando all’infortunato Paulo Dybala, nella vittoria ai danni del Olympique Lione, non riuscendo però a qualificarsi.[11]

Empoli
Per il campionato 2020-2021 viene ceduto in prestito all’Empoli. Il 28 ottobre 2020 trova il primo gol con i toscani, nella sfida di Coppa Italia vinta per 2-4 in casa del Benevento, mentre il 7 novembre successivo arriva la sua prima marcatura in Serie B, nella vittoria per 3-0 contro la Reggina. Con 5 gol contribuisce alla promozione della squadra toscana in Serie A, vincendo il campionato cadetto.

Lecce
Il 22 giugno 2021 viene ceduto al Lecce con la formula di prestito con diritto e obbligo di riscatto.[12] Esordisce con i giallorossi il 15 agosto seguente, sul campo del Parma, nella sfida di Coppa Italia vinta per 3-1 dai salentini. Colleziona 18 presenze in Serie B (di cui 9 da titolare) e 3 presenze in Coppa Italia.

Perugia
Il 29 gennaio 2022 fa ritorno alla Juventus,[13] che contestualmente lo cede a titolo temporaneo per due anni al Perugia.[14] Il 12 febbraio successivo segna il primo gol con gli umbri, in occasione del successo per 3-0 sul Frosinone.[15]

Nazionale
Con la nazionale italiana Under-17 ha preso parte al campionato europeo di categoria del 2016, mentre con la nazionale italiana Under-20 ha disputato il campionato mondiale di categoria del 2019.